Risotto de remolacha

No entiendo por qué razón nunca me había atrevido a probar la remolacha y he de decir que desde que por fin lo he hecho intento hacer cositas nuevas con ella. Me encanta el sabor terroso que da en las ensaladas y desde luego este risotto ha sido un acierto y un descubrimiento. ¿Os apetece probar?

Ingredientes:

·        Media remolacha

·        2 cucharadas de aceite de coco

·        Una chalota (o media cebolla)

·        180 gr de arroz arbóreo (especial para risottos)

·        125 ml de vino blanco

·        1 litro de caldo de verduras (o bien 1 litro de agua con su pastillita de caldo de verduras)

·        50 gr de queso de cabra (quien dice 50 dice casi el rulo entero)

·        Sal

·        Pimienta

·        Perejil fresco

Preparación

Rallamos la media remolacha y reservamos.

En una olla ponemos el aceite de coco y la cebolla bien picadita y dejamos hacer hasta que esté blandita.

Añadimos la remolacha y movemos durante un minuto más o menos.

Incorporamos el arroz y mezclamos bien.

A continuación añadimos el vino y movemos unos minutos para que el alcohol se evapore.

Hecho esto iremos añadiendo poco a poco el caldo de verduras mientras el arroz lo pida. Cuando quede poco caldo iremos probando por si no hace falta más (el arroz debe estar en su punto).

Salpimentamos y añadimos el queso de cabra troceadito. Mezclamos bien y servimos bien calentito con un poquito de perejil fresco picado y si queremos un poquito de queso de cabra desmenuzado.

Yo no sé vosotros…pero a mí se me hace la boca agua!! Besitossss ^^3

Gema

Si queréis podéis seguirme a través de:

·        Facebook: Gema Dulces P

·        Instagram: @dulces_placeres