Ensalada templada con huevitos

Como dice mi amiga Anabel, ¿quién dijo que comer sano era aburrido?

Pues eso, yo que soy “pro ensaladas” sigo maquinando las mil y una maneras de comerlas sin aburrirte, y la de hoy, jeje, no es nada aburrida.

¿Le apetece a alguien?

Ingredientes (2 personas):

·        1 aguacate grande

·        Una bolsa de canónigos

·        200 gr de arroz largo

·        4 pepinos mini (los he descubierto en Lidl)

·        Un puñado de frambuesas

·        Una lata de maíz

·        Tomatitos cherry variados

·        8 huevos de codorniz (4 por persona)

·        Sal

·        Pimienta

·        Aceite de oliva

·        Vinagre balsámico

·        Ajo en polvo

·        Orégano

Preparación

En una ollita ponemos a hervir agua con un poquito de sal y preparamos el arroz. Cuando esté cocido escurrimos y reservamos.

En un bol ponemos los canónigos, los tomatitos y los pepinos troceados, el maíz, el aguacate en rodajitas y las frambuesas. Aliñamos con sal, pimienta, aceite y vinagre balsámico. Reservamos.

En una sartén con una cucharadita de aceite salteamos nuestro arroz con un poquito de sal, pimienta y ajo en polvo. Lo añadimos al bol de la ensalada y mezclamos. Servimos en dos cuencos o platos hondos.

Por último vamos haciendo nuestros mini huevos a la plancha y los vamos repartiendo. Espolvoreamos con orégano y listo.

Y a disfrutar nuestra ensalada mientras esté templadita. Espero que os haya gustado tanto como a mí. Besitossss ^^3

Gema

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