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viernes, 21 de abril de 2017

Risotto de remolacha

No entiendo por qué razón nunca me había atrevido a probar la remolacha y he de decir que desde que por fin lo he hecho intento hacer cositas nuevas con ella. Me encanta el sabor terroso que da en las ensaladas y desde luego este risotto ha sido un acierto y un descubrimiento. ¿Os apetece probar?


Ingredientes:
·        Media remolacha
·        2 cucharadas de aceite de coco
·        Una chalota (o media cebolla)
·        180 gr de arroz arbóreo (especial para risottos)
·        125 ml de vino blanco
·        1 litro de caldo de verduras (o bien 1 litro de agua con su pastillita de caldo de verduras)
·        50 gr de queso de cabra (quien dice 50 dice casi el rulo entero)
·        Sal
·        Pimienta
·        Perejil fresco

Preparación
Rallamos la media remolacha y reservamos.
En una olla ponemos el aceite de coco y la cebolla bien picadita y dejamos hacer hasta que esté blandita.
Añadimos la remolacha y movemos durante un minuto más o menos.
Incorporamos el arroz y mezclamos bien.
A continuación añadimos el vino y movemos unos minutos para que el alcohol se evapore.
Hecho esto iremos añadiendo poco a poco el caldo de verduras mientras el arroz lo pida. Cuando quede poco caldo iremos probando por si no hace falta más (el arroz debe estar en su punto).
Salpimentamos y añadimos el queso de cabra troceadito. Mezclamos bien y servimos bien calentito con un poquito de perejil fresco picado y si queremos un poquito de queso de cabra desmenuzado.
Yo no sé vosotros…pero a mí se me hace la boca agua!! Besitossss ^^3
Gema
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lunes, 17 de abril de 2017

Tostada de salmón y pepino

Buenasss!! De nuevo receta facilísima y súper rica. Perfecta para salir de la monotonía a la hora de desayunar, merendar o cuando más apetezca.


Ingredientes:
·        Queso blanco light para untar
·        Salmón ahumado
·        Pepino
·        Eneldo
·        Pan de semillas y pipas de calabaza (Mercadona)

Preparación
Con ayuda de un pelador de patatas hacemos tiras de pepino y las reservamos.
Cortamos tiras de salmón ahumado y reservamos también.
Tostamos la rebanada de pan, untamos con el queso blanco y colocamos sobre él las tiras de pepino y salmón ahumado.
Espolvoreamos con un poco de eneldo y…a disfrutar!!
Reconozco que estoy cogiéndole un vicio enorme a esto de las tostadas jijiji. Ya me diréis qué os parece. Besitos ^^3
Gema
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miércoles, 12 de abril de 2017

Curry rojo de bacalao y calabaza

La receta de hoy es perfecta para los que no suelen comer pescado. El sabor del curry y la calabaza dan un toque especial a este guiso y seguro que os encantará. 



Ingredientes:
·        6 trozos de lomo de bacalao congelado (los puedes encontrar en paquetes de 2 ó 3 piezas en el supermercado)
·        3 cebollas chalotas
·        2 dientes de ajo
·        Un poco de jengibre en polvo
·        1 cucharadita de semillas de mostaza
·        1 cucharadita de curry rojo en pasta
·        1 cucharadita de concentrado de tomate
·        1 cucharadita de zumo de limón (o lima)
·        1 cucharadita de vinagre de manzana (yo le puse de frambuesa)
·        Media cucharadita de comino en polvo
·        1 cucharadita de pimentón dulce
·        Media cucharadita de cúrcuma en polvo
·        Una pizca de canela molida
·        400 gr de calabaza (la venden pelada y troceada en Mercadona)
·        250 gr de tomate triturado
·        Una pizca de azúcar
·        Agua
·        200 ml de leche de coco
·        Pimienta
·        Sal
·        Aceite de oliva

Preparación
Dejaremos que se descongele el bacalao y le quitamos la piel. Si es necesario lo cortamos en trozos más pequeños.
Ponemos en una olla profunda un poco de aceite y calentamos.
Ponemos la cebolla, las semillas de mostaza, el curry en pasta y el concentrado de tomate.
Añadimos el ajo picadito, el jengibre, todas las especias, el zumo de limón y el vinagre y cocinamos a fuego fuerte un minuto.
Agregamos la calabaza y mezclamos bien. Cocinaremos unos minutos hasta que se ponga más blandita la calabaza.
Salpimentamos y añadimos el tomate triturado.
Pondremos agua hasta casi cubrir y cocinamos unos 10 minutos a fuego medio.
Añadimos la leche de coco y un poquito de azúcar. Removemos y dejamos tapado a fuego lento hasta que la calabaza esté blandita. Si vemos que hace falta más caldo pondremos un poquito más de agua.
Ponemos los trozos de bacalao y tapamos de nuevo. Lo dejaremos a fuego suave hasta que el pescado esté listo.
Para acompañar le puse un poco de arroz basmati salteado con curry madras, pero se puede servir sólo sin más.
Besitos ^^3
Gema
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   Fuente: Directo al paladar